Хашлама с говядиной

Объем - 5 л казан

Ингредиенты:

1. Говядина - 700-1000 г
2. Лук - 1-2 шт
3. Картофель - 500-900 г
4. Помидоры - 4-5 шт
5. Болгарский перец - 1-2 шт
6. Чеснок - 3-4 зубчика или 2 ч. л сушеный
7. Соль - 3-4 ч. л
8. Перец черный, перец чили, хмели-сунели, армянская приправа и т.п.
9. Зелень произвольно

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты:
а) помидоры нарезать крупными дольками,
б) перец болгарский нарезать крупными кусочками,
в) картофель очистить, нарезать пластинками среднего размера,
г) лук нарезать соломкой не мелко,
д) чеснок нарезать пластинками,
е) мясо нарезать средними кусочками.
ж) Отложить немного нарезанных помидоров и болгарского перца перед выкладыванием!
2. В казан выкладываем ингредиенты: помидоры, перец болгарский, мясо (сразу посолить (0.5-1 ч. ложка), посыпать специями), лук и чеснок, картофель
3. Повторить п. 2 еще 1-2 раза!
4. Добавить слой зелени
5. Выложить перец болгарский и помидоры, посыпать специями, посолить 1-2 ч. ложки
6. Долить воды по уровню продукта (? как вариант, воду вообще не добавляют, но нужно следить, чтобы блюдо не подгорело)
7. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и тушить под крышкой 2-2.5 часа до готовности

Дополнительно:

Можно произвольно добавить в слои: сельдерей, морковь, баклажаны, кабачки

Источник: Хашлама: рецепт классический